AgriData N°1 : comment les dépenses des ménages français ont évolué au cours du temps (mise à jour janvier 2024)

On entend souvent dire que la part des dépenses des ménages français consacrée à l’alimentation a fortement baissé depuis cinquante ans. Mais qu’en est-il vraiment?

Comment a évolué la répartition des dépenses des ménages français depuis les années 60 ?  

NDLR : les graphiques sont interactifs et cliquables et il est donc par exemple possible de choisir une année bien précise…

Graphique 1 : Evolution de la part de chacun des postes par rapport au total des dépenses des ménages français depuis 1959 (en %)

Méthodologie : ce graphique a été construit d’après les données INSEE sur les comptes de la Nation. La partie “alimentaire” est considérée au sens large et comprend les pôles  “Produits alimentaires et boissons non alcoolisées”, “Boissons alcoolisées” et “Services de restauration”. Les pourcentages ont été calculés par rapport au poste “Dépense de consommation des ménages”.

La part des dépenses en alimentation des ménages français a effectivement fortement diminué depuis les années 60. Cette baisse des dépenses alimentaires des françaises peut s’expliquer par l’augmentation de la part du logement et des transports. 

Graphique 2 : répartition des dépenses des ménages français en 1959 (en %)

Graphique 3 : répartition des dépenses des ménages français en 2022 (en %)

Graphique 4 : Evolution de la composition des dépenses alimentaires des français depuis 1959

Si l’on observe le budget alimentation des ménages, on se rend compte qu’au fil des décennies la part consacrée à la restauration a doublé, passant de 14,2% en 1959 à 29,7% en 2022.

Graphique 5 : Evolution de la composition du panier de courses alimentaires des ménages français depuis 1959

Méthodologie : je suis parti du fichier “Consommation effective des ménages par produit aux prix courants” de l’INSEE. J’ai additionné les sous-segments de “Produits de l’agriculture et de la chasse et services annexes” (code 88_01) et de “Produits des industries alimentaires” (code 88_10) auxquels j’ai supprimé les produits “Plantes et fleurs” ainsi que “Produits sylvicoles et services annexes”. J’ai ensuite calculer la part de chaque sous-segment. Cela nous donne en quelque sorte une idée du panier de courses alimentaire moyen d’un ménage français au cours du temps.

Si l’on regarde en détail l’évolution du panier de courses des ménages français depuis 1959, on remarque la baisse du poste Viande, qui est passé d’une part de 23% en 1959 à 17,8% en 2021. La viande a représenté jusqu’à 25,3% du panier de course des Français en 1967.

Dans le même temps, la part des Boissons alcoolisées est passée de 16,1% à 11,2%. La part du poste Produits laitiers est passée de 9,3% en 1959 à 11,9% en 2021.

Enfin certains postes restent relativement stables, comme par exemple les Produits de boulangerie-pâtisserie et pâtes alimentaires, qui représentaient 14,4% des dépenses en 1959 et 13,3% en 2021.

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