
AgriData N°6 : les dépenses alimentaires des ménages européens
Après avoir Ă©tudiĂ© en dĂ©tail les dĂ©penses alimentaires des français dans notre AgriData n°1 (Ă retrouver ici), nous allons cette semaine nous intĂ©resser Ă l’alimentation dans les diffĂ©rents pays europĂ©ens.
PrĂ©cision mĂ©thodologique : pour tous les graphiques, nous avons considĂ©rĂ© l’alimentaire au sens large, ce qui comprend les postes “Produits alimentaires et boissons non alcoolisĂ©es”, “Boissons alcoolisĂ©es” et “Services de restauration”. Les pourcentages ont Ă©tĂ© calculĂ©s par rapport au poste “DĂ©pense de consommation des mĂ©nages”.
NDLR : les graphiques sont interactifs et cliquables et il est donc par exemple possible de choisir une année bien précise…
Graphique 6.1 Montant des dĂ©penses alimentaires dans les diffĂ©rents pays europĂ©ens en 2018 (en millions d’euros)
Au global, l’Allemagne est le pays qui dĂ©pense le plus pour l’alimentation avec un montant de 274,4 milliards d’euros en 2018, devant le Royaume-Uni (258 milliards d’euros) et la France (256 milliards d’euros).
Graphique 6.2 Part que représentent les dépenses alimentaires des ménages dans le PIB du pays en 2018 (en %)
En Croatie, les dĂ©penses alimentaires des mĂ©nages reprĂ©sentaient 20% du PIB en 2018. A l’inverse, au Luxembourg elles ne reprĂ©sentaient que 5,7% du PIB. En France, les dĂ©penses alimentaires des mĂ©nages reprĂ©sentaient 10,9% du PIB.
Graphique 6.3 Montant des dépenses en alimentation par habitant en 2018 (en euros)
Précision méthodologique: pour réaliser ce graphique, nous avons divisé les dépenses totales des ménages en alimentaire en 2018 par la population totale du pays au 1er janvier 2018.
Avec 8 359 euros par habitant en 2018, les Islandais sont ceux qui ont dĂ©pensĂ© le plus par habitant pour leur alimentation, loin devant les Luxembourgeois (5729 euros) et les Irlandais (5 103 euros). Les Français sont 13è avec 3 825 euros dĂ©pensĂ©s. La moyenne de l’Union EuropĂ©enne est de 3 486 euros.
Graphique 6.4 Typologie des dĂ©penses alimentaires des diffĂ©rents pays europĂ©ens en 2018 (en millions d’euros)
Au Royaume-Uni et en Espagne, le montant des dépenses en restauration hors domicile est plus important que celui des dépenses en produits alimentaires et boissons non alcoolisées.
Graphique 6.5 Evolution de la part des dépenses alimentaires dans le budget des ménages dans les pays européens entre 1995 et 2018 (en %)
L’Estonie, la Roumanie et la Grèce sont les pays oĂą les habitants consacrent la plus grande partie de leur budget Ă l’alimentation. Dans ces 3 pays, plus de 30% des dĂ©penses des mĂ©nages sont consacrĂ©s Ă l’alimentation. L’Allemagne est par contre le pays oĂą la part de l’alimentation dans le budget des mĂ©nages est la plus faible.
Graphique 6.6 Evolution de la part de la restauration hors domicile dans les dépenses alimentaires des ménages entre 1995 et 2018 (en %)
Les Irlandais sont ceux qui dĂ©pensent le plus en restauration hors domicile (65% des dĂ©penses consacrĂ©es Ă l’alimentaire en 2018). En France, les dĂ©penses en restauration hors domicile reprĂ©sentent environ un tiers des dĂ©penses en alimentaire.
Méthodologie : la restauration hors domicile est entendue ici comme :
- les services de restauration (repas, collations, boissons et rafraîchissements) fournis par les restaurants, cafés, buffets, bars, salons de thé, y compris ceux fournis :
- dans les lieux offrant des services rĂ©crĂ©atifs, culturels, sportifs ou de divertissement : théâtres, cinĂ©mas, stades, piscines, complexes sportifs, musĂ©es, galeries d’art, boĂ®tes de nuit, Ă©tablissements de danse, etc,
- dans les transports publics (autocars, trains, bateaux, avions, etc.) lorsqu’ils font l’objet d’une tarification distincte,
- sont également inclus :
- la vente de produits alimentaires et de boissons destinés à la consommation immédiate par des kiosques, des vendeurs ambulants et autres, y compris les produits alimentaires et les boissons distribués prêts à la consommation par des distributeurs automatiques,
- la vente de plats cuisinés par les restaurants pour consommation en dehors de leurs locaux,
- la vente de plats cuisinĂ©s par des entreprises de restauration, qu’ils soient enlevĂ©s par le client ou livrĂ©s Ă son domicile.
Envie d’en savoir plus sur un autre produit ou une autre filière? Retrouvez les autres Agridata ici.

EcoData n°1 Evolution des rapports de force entre les principales entreprises mondiales et françaises entre 2009 et 2020
Afin de mesurer les rapports de forces entre les principales entreprises mondiales, je me suis appuyĂ© sur l’Ă©volution de leur capitalisation boursière.
La capitalisation boursière est la valeur, au prix du marchĂ©, de l’ensemble des titres reprĂ©sentatifs d’une sociĂ©tĂ©. Elle est Ă©gale au nombre de titres en circulation multipliĂ© par le cours de l’action (source : Insee).
Par conséquent, ces graphiques ne présentent que des entreprises cotées en bourse et certaines grandes entreprises familiales (comme par exemple Mars, Cargill ou encore Lactalis) et grandes coopératives (comme par exemple Leclerc ou Système U) ne sont par exemple prises en compte dans ce travail.
Dans un premier graphique, je vous prĂ©sente l’Ă©volution de la la capitalisation boursière des plus importantes entreprises mondiale entre dĂ©cembre 2009 et avril 2020.
Dans une deuxième partie, j’ai choisi de faire des photographies de la situation au 30 avril 2020 afin de rendre compte des nouvelles forces en prĂ©sence dans un monde post-Covid.
Graphique 1.1 Evolution de la capitalisation boursières des 30 plus importantes entreprises mondiales depuis 2009 (en millions de $)
Graphique 1.2 Distribution des 100 premières entreprises mondiales en fonction de leur capitalisation boursière et de leur pays d’origine en dĂ©cembre 2009 (en millions de $)
Graphique 1.3 Distribution des 100 premières entreprises mondiales en fonction de leur capitalisation boursière et de leur pays d’origine en avril 2020 (en millions de $)
Graphique 1.4 Capitalisations boursières des entreprises du CAC 40 et de Microsoft au 30/04/2020 (en millions de $)
Graphique 1.5 Capitalisations boursières de quelques grandes entreprises agroalimentaires mondiales et de Carrefour au 30/04/2020 (en millions de $)
Graphique 1.6 Capitalisations boursières des principaux constructeurs automobiles mondiaux au 30/04/2020 (en millions de $)
Graphique 1.7 Capitalisations boursières de médias américains et des principaux médias français (en millions de $)
Graphique 1.8 Capitalisations boursières des principaux groupes de télécommunications au 30/04/2020 (en millions de $)

AgriData n°5 : évolution de la production et de la consommation de tomates dans le monde
Cette semaine je vous propose 8 graphiques et cartes interactifs consacrĂ©s Ă l’Ă©volution de la production et de la consommation de tomates dans le monde. Vous dĂ©couvrirez ainsi quels sont les principaux pays producteurs de tomate dans le monde, quelle est l’évolution de leur production depuis les annĂ©es 60, quel est le niveau de la consommation dans les diffĂ©rents pays du monde ou encore quels sont les principaux flux d’import/export.Â
NDLR : les cartes et les graphiques sont interactifs et il est donc par exemple possible de cliquer sur les pays et d’effectuer des recherches pays par pays, d’isoler un produit en particulier ou encore de choisir une année bien précise pour les graphiques…
Graphique 5.1 Evolution de la production mondiale de tomates (en tonnes)
Entre 1961 et 2018, la production mondiale de tomates a Ă©tĂ© multipliĂ©e par 6,6, passant de 27,6 millions de tonnes Ă 182,3 millions de tonnes. La majeure partie de cette progression est toutefois Ă mettre au crĂ©dit de l’Asie, dont la production de tomates a Ă©tĂ© multipliĂ©e par 14,7, passant de 7,6 millions de tonnes Ă 111,7 millions de tonnes. En Afrique, la production de tomates a Ă©galement fortement augmentĂ©, passant d’environ 2 millions de tonnes Ă 20,8 millions de tonnes. Les autres continents ont Ă©galement vu leur production augmenter mais dans des proportions moindres : x 3,7 pour l’AmĂ©rique, x 2,6 pour l’OcĂ©anie et x 2,1 pour l’Europe.
Graphique 5.2 Evolution des surfaces consacrées à la production de tomates (en hectares)
Depuis 1961, la Chine a quasiment toujours Ă©tĂ© le premier pays au monde en termes de surfaces cultivĂ©es. Les Etats-Unis ont Ă©tĂ© les premiers en termes de surfaces en 1967 et 1970, puis entre 1972 et 1976. Ils sont dĂ©sormais en 4ème place avec 130 000 hectares. L’Italie, qui Ă©tait troisième en 1961 avec 127 000 hectares, est passĂ©e 6è en 2018 avec environ 97 000 hectares. Sur la mĂŞme pĂ©riode, l’Inde et le NigĂ©ria ont fortement progressĂ© en termes de surfaces, passant respectivement de 50 000 hectares Ă 786 000 hectares et de 18 000 Ă 608 000 hectares. A noter Ă©galement la montĂ©e en puissance du Cameroun qui est passĂ© de 6 500 hectares en 1961 Ă plus de 93 000 hectares en 2018.
En termes de surface, la France est passée du 13è rang en 1961 (avec 20 300 hectares) au 70è rang en 2018 (avec 5 700 hectares).
Graphique 5.3 Production de tomates par pays (en millions de tonnes)
La Chine est de loin le premier producteur de tomates au monde avec 61,6 millions de tonnes de tomates produites en 2018, devant l’Inde (19,4 millions de tonnes) et les Etats-Unis (12,6 millions de tonnes). En plus de ces trois pays, seule la Turquie produit plus de 10 millions de tonnes de tomates (12,2 millions de tonnes en 2018).
La France pointe en 29è position avec 712 000 tonnes de tomates produites en 2018.
Graphique 5.4 Evolution des rendements (en tonnes/ha)
Depuis 1961, les rendements en production de tomate ont fortement augmenté. Le Danemark était leader en 1961 avec un rendement de 123 tonnes par hectares. En 2018, les Pays-Bas sont leader avec 509 tonnes par hectare.
Les pays européens, et en premier lieu les Pays-Bas, la Belgique et la Suède sont les plus productifs en termes de rendements.
Bien que premier producteur mondial de tomates, la Chine avait des rendements de 59 tonnes par hectare en 2018.
Graphique 5.5 La consommation de tomates fraîches et tomates transformées par pays en 2017 (en kg/habitant)
S’il est difficile d’obtenir la consommation de tomate fraĂ®che par habitant, il est toutefois possible d’Ă©valuer la consommation de tomates et de tomates transformĂ©es par pays.
Ainsi, la Turquie est le premier consommateur de tomates et tomates transformĂ©es au monde avec 104 kg par habitant en 2017 devant la Tunisie (96 kg par habitant) et l’Albanie (74 kg par habitant).
La France est 38è, avec une consommation de tomates et tomates transformées de 21,7 kg par habitant en 2017.
Graphique 5.6 Les principaux échanges de tomates fraîches dans le monde en 2017 (en tonnes, échanges supérieurs à 1000 tonnes)
Le Mexique est le premier exportateur mondial de tomates avec 1,7 millions de tonnes exportĂ©es en 2017. La quasi-totalitĂ© des exports de tomates mexicaines sont dirigĂ©s vers les Etats-Unis. Suivent les Pays-Bas, avec environ 1,1 million de tonnes et l’Espagne avec environ 805 000 tonnes.
Graphique 5.7 Evolution des volumes de tomates transformées entre 1994 et 2019 (en milliers de tonnes)
Grâce au World Processing Tomato Council qui m’a fourni ce jeu de donnĂ©es nous pouvons voir que les Etats-Unis sont de loin le premier pays transformateur de tomates avec près de 10,5 millions de tonnes de tomates transformĂ©es en 2019. Si la production amĂ©ricaine subit des soubresauts selon certaines annĂ©es, le pays reste de loin le leader mondial. Par ailleurs, la très grande majoritĂ© (96,5% en 2019) de la production amĂ©ricaine de tomates transformĂ©es est rĂ©alisĂ©e par l’Etat de Californie.
A noter que la Chine n’Ă©tait que le 8è pays en 1994 avec 600 000 tonnes transformĂ©es est montĂ© en puissance Ă partir de 1998 et dispute la deuxième place Ă l’Italie depuis 2007. La production chinoise de tomates transformĂ©es a Ă©tĂ© multipliĂ©e par 7,7 en 25 ans.
L’Italie, qui Ă©tait le deuxième pays en volume de tomates transformĂ©es en 1994 avec 3,7 millions de tonnes a vu sa production augmentĂ© mais de manière irrĂ©gulière sur la pĂ©riode. En 2019, l’Italie a produit 4,8 millions de tonnes de tomates transformĂ©es.
Graphique 5.8 Volumes de tomates transformées par pays en 2019 (en 1000 tonnes)
39 pays dans le monde transforment la tomate. Comme nous l’avons vu plus haut, les Etats-Unis sont de loin le leader avec 10,5 millions de tonnes de tomates transformĂ©es en 2019.
Envie d’en savoir plus sur un autre produit ou une autre filière? Retrouvez les autres Agridata ici.

Agridata n°4 : évolution de la production et du commerce de vin dans le monde (mise à jour 09/2023)
4 verres avec des vins de différentes couleurs