AgriData n°11 Evolution de la production et de la commercialisation de miel en France et dans le monde (mise à jour 06/2023)
Cette semaine je vous propose quelques graphiques et cartes sur un produit symbole du petit déjeuner : le miel. Nous allons analyser l’évolution de la production et de la commercialisation de miel en France et dans le monde. Vous découvrirez ainsi quels sont les principaux pays producteurs et quelle est l’évolution de leur production, quelle est le niveau de la consommation dans les différents pays du monde, quels sont les principaux flux d’import/export.
NDLR : les cartes et les graphiques sont interactifs et il est donc par exemple possible de cliquer sur les pays et d’effectuer des recherches pays par pays, d’isoler un produit en particulier ou encore de choisir une année bien précise pour les graphiques…
Les données utilisées sont issues de FAO Stat, UN Comtrade ainsi que FranceAgriMer.
Graphique 11.1 Evolution de la production de miel chez les 20 premiers pays producteurs depuis 1961 (en tonnes)
Alors que les Etats-Unis ont été les leaders mondiaux de 1961 à 1978, la Chine est devenue le leader mondial incontesté depuis 1979.
Entre 1961 et 2021, la production de miel en Chine a été multiplié par 9,1. Mais la palme de la progression revient à la Turquie, dont la production de miel a été multipliée par 12 et qui est désormais le 2è plus gros producteur de miel au monde.
A l’inverse, la production de miel des Etats-Unis a été divisée par 2,2 sur la même période.
La production française a été multipliée par 2,5 sur la période, passant de 8 000 tonnes à 19 802 tonnes.
Graphique 11.2 Répartition de la production mondiale de miel en 1961 (en %)
En 1961, la production mondiale de miel était dominée par les Etats-Unis qui, avec 124 316 tonnes de miel, représentaient plus du quart de la production mondiale devant la Chine (11,86% de la production mondiale) et le Mexique (5,34% de la production mondiale). L’Amérique représentait ainsi 47,39% de la production mondiale en 1961, devant l’Asie (20,86%) et l’Europe (14,96%).
Avec 8 000 tonnes de miel produites, la France était le 13è producteur mondial et représentait 1,78% de la production mondiale en 1961.
Graphique 11.3 Répartition de la production mondiale de miel en 2018 (en %)
En 2018, avec 457 203 tonnes de miel produites, la Chine représentait à elle seule le quart de la production mondiale de miel, loin devant la Turquie (6,35% de la production mondiale) et l’Argentine (4,42% de la production mondiale).
Avec 17 489 tonnes, la France était le 27è producteur mondial et représentait 0,97% de la production mondiale en 2018.
NB : 2018 était la dernière année pour laquelle les statistiques des principaux pays étaient disponibles.
Graphique 11.4 La disponibilité alimentaire en miel par habitant en 2018 (en kilos)
NB : la consommation de miel par habitant n’est pas simple à calculer. En effet, les données disponibles reflètent la notion de disponibilité, ce qui signifie qu’il s’agit d’un volume de miel qui est mis en vente sur le marché pour chaque pays. En divisant ce volume par le nombre d’habitants d’un pays, nous obtenons un chiffre qui ne reflète pas totalement la consommation réelle de sucre dudit pays.
La disponibilité alimentaire en miel est la plus important en République Centrafricaine avec 3,34 kilos par an et par habitant, devant la Croatie (2,2 kilos par an et par habitant) et l’Uruguay (1,8 kilos par an et par habitant).
En France, elle est de 0,56 kilo de miel par habitant en 2018. Les 2/3 du miel consommé en France sont importées.
Graphique 11.5 Répartition des exportations de miel en volume en 2021 (en kg)
Premier producteur mondial de miel, la Chine en est également le premier exportateur avec 145 886 tonnes, devant l’Inde (70 514 tonnes) et l’Ukraine (61 167 tonnes).
Graphique 11.6 Répartition des exportations de miel en valeur en 2021 (en $)
La Nouvelle-Zélande est le premier exportateur mondial en valeur avec un montant de 327,5 millions de $, devant la Chine (260 millions de $) et l’Argentine (202,7 millions de $). La première place de la Nouvelle-Zélande s’explique par le fait qu’elle exporte principalement du miel de Manuka qui est le plus cher au monde.
Graphique 11.7 Origine des importations de miel par la France en 2021
Face à la baisse de production de miel en France ces dernières années, nous sommes contraints d’avoir recours à l’importation afin de satisfaire la demande. Chaque année, la France importe en moyenne 35 000 tonnes de miel.
En 2021, la majorité des importations de miel provenait de l’Union Européenne. Les principaux exportateurs de miel vers la France sont l’Espagne (7401 tonnes), l’Allemagne (4393 tonnes) et l’Ukraine (3474 tonnes).
Graphique 11.8 Nombre d’apiculteurs en France en 2021
La France comptait 70 847 apiculteurs en 2021 (contre 62 445 en 2019).
Les apiculteurs possédant moins de 50 ruches représentaient 91,9% des apiculteurs français en 2021.
Graphique 11.9 Production française de miel par catégorie en 2021 (en tonnes)
En 2021, la production française de miel s’élevait 19 802 tonnes, soit une baisse de 37,7% par rapport à l’année précédente, qui était une excellente année.
Bien qu’ils représentaient 91,9% du total en 2021, les apiculteurs ayant moins de 50 ruches n’ont produit que 23,4% de la production française de miel. A l’inverse, les apiculteurs ayant plus de 400 ruches ont produit 36,9% de la production française de miel.
Graphique 11.10 Production de miel par région en 2021 (en tonnes)
C’est en Occitanie que l’on a produit le plus de miel en 2021 (3681 tonnes) devant la Nouvelle-Aquitaine (3554 tonnes) et Provence-Alpes-Côte d’Azur (2778 tonnes).
Graphique 11.11 Circuit de commercialisation du miel en France par taille d’exploitation en 2019
Pour les apiculteurs qui ont moins de 400 ruches, la vente directe est de loin le circuit de commercialisation privilégié.
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AgriData n°10 La production et la commercialisation de sucre dans le monde
Cette semaine, nous allons nous intéresser à une filière qui a beaucoup fait parler ces dernières semaines : la filière sucre. Nous allons voir plus en détail la production et la commercialisation de sucre dans le monde. Vous découvrirez qui sont les principaux pays producteurs, qui sont les principaux pays consommateurs ou encore qui sont les principaux exportateurs et importateurs.
Avant toute chose, il faut savoir que le sucre est produit principalement à partir de deux plantes différentes : la betterave et la canne. Ces deux plantes ne sont, en général, pas cultivées dans les mêmes régions du monde et nous allons donc les analyser séparément.
Au niveau mondial, c’est le sucre de canne qui domine. Il représente environ 80% de la production mondiale de sucre.
La plupart des données utilisées sont issues de FAO STAT.
NDLR : les cartes et les graphiques sont interactifs et il est donc par exemple possible de cliquer sur les pays et d’effectuer des recherches pays par pays, d’isoler un produit en particulier ou encore de choisir une année bien précise pour les graphiques…
Graphique 12.1 Evolution de la production de betteraves sucrières dans le monde entre 1961 et 2018 (en tonnes)
Au niveau mondial, la production de betteraves sucrières est passée de 160,5 millions de tonnes en 1961 à 274,9 millions de tonnes en 2018. La betterave sucrière est produite en majorité en Europe.
Graphique 12.2 Evolution de la production de betteraves sucrières chez les vingt premiers pays producteurs entre 1961 et 2018 (en tonnes)
Alors que l’URSS a longtemps dominé la production mondiale de betteraves sucrières, la France est devenue le premier producteur mondial suite à la chute de l’empire soviétique. La France est toujours resté sur le podium, alternant les positions de leader avec les Etats-Unis et la Russie. En 2018, la France était le deuxième producteur mondiale de betterave sucrière avec 39,6 millions de tonnes, derrière la Russie (42,1 millions de tonnes) mais devant les Etats-Unis (30,1 millions de tonnes).
Graphique 12.3 Evolution des rendements de betteraves sucrières entre 1961 et 2018 (en tonnes par hectare)
Les rendements ont globalement augmenté chez tous les principaux pays producteurs de betteraves sucrières au cours de la période.
La France a souvent été parmi les pays ayant les meilleurs rendements. En effet, les rendements de la betterave française sont passés de 36,8 tonnes par hectare en 1961 à 81,6 tonnes par hectare en 2018 (soit une augmentation d’environ 122%).
En 2018, c’est le Chili qui avait les meilleurs rendements avec 109,6 tonnes par hectare, devant la Belgique (82,8 tonnes par hectare) et la France (81,6 tonnes par hectare).
Graphique 12.4 Production de betterave sucrière par pays en 2018 (en tonnes)
La betterave sucrière est produite en grande majorité dans l’hémisphère nord. Le Chili est le seul pays de l’hémisphère sud qui produit de la betterave sucrière.
Graphique 12.5 Evolution de la production de canne à sucre dans le monde entre 1961 et 2018 (en tonnes)
La production mondiale de canne à sucre est passée de 448 millions de tonnes en 1961 à 1 907 millions de tonnes en 2018, soit une hausse de 325,7%.
Si la betterave est surtout produite en Europe, la canne à sucre est, quant à elle, surtout produite en Amérique et en Asie.
Graphique 12.6 Evolution de la production de canne à sucre dans les principaux pays producteurs entre 1961 et 2018 (en tonnes)
Jusqu’à la fin des années 70, l’Inde a été le leader mondial de la production de canne à sucre. Le Brésil est passé leader mondial en 1980 et a commencé à vraiment distancer l’Inde au début des années 2000. En 2018, le Brésil a produit 746,8 millions de tonnes de canne à sucre, devant l’Inde (376,9 millions de tonnes) et la Chine (108,7 millions de tonnes).
Entre 1961 et 2018, la production de canne à sucre a été multiplié par 12,5 au Brésil, par 8,8 en Chine et par 3,4 en Inde.
Graphique 12.7 Evolution des surfaces dédiée à la production de canne à sucre dans les principaux pays producteurs (en hectares)
Graphique 12.8 Production de canne à sucre en 2018 (en tonnes)
La canne à sucre est produite principalement en Asie et en Amérique du Sud. La France produit de la canne à sucre à la Réunion, la Guadeloupe et la Martinique.
Graphique 12.9 Les échanges de sucre raffiné en 2017 (en tonnes)
Le Brésil est le premier exportateur de sucre raffiné dans le monde avec près de 5,4 millions de tonnes de sucre exportées, devant la Thaïlande (3 millions de tonnes) et la France (2,4 millions de tonnes).
Graphique 12.10 Répartition de la production mondiale de sucre par pays et zone géographique pour la campagne 2019/2020
Avec 29,9 millions de tonnes, le Brésil est leader mondial de la production de sucre devant l’Inde (28,9 millions de tonnes) et la Chine (10,2 millions de tonnes).
Graphique 12.11 La disponibilité alimentaire en sucre par habitant en 2017 (en kg)
NB : la consommation de sucre par habitant n’est pas simple à calculer. En effet, les données disponibles reflètent la notion de disponibilité, ce qui signifie qu’il s’agit d’un volume de sucre qui est mis en vente sur le marché pour chaque pays. En divisant ce volume par le nombre d’habitants d’un pays, nous obtenons un chiffre qui ne reflète pas totalement la consommation réelle de sucre dudit pays. Par conséquent, afin d’avoir une idée plus fine de la consommation de sucre par habitant, il faut plutôt se baser sur des enquêtes de consommation comme, par exemple, celles qui sont menées en France par le CREDOC ou l’ANSES.
La disponibilité alimentaire en sucre est la plus importante à Trinité et Tobago, avec 54,5 kg par habitant. A l’inverse, en Birmanie elle n’est que de 1,7 kg par habitant.
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