Agridata n°15 : la production et le commerce de blé dans le monde
Cette semaine je vous propose 11 graphiques interactifs consacrés à une production agricole dont on a beaucoup parlé ces derniers mois à cause de la flambée des prix : le blé. Vous découvrirez ainsi quels sont les principaux pays producteurs de blé dans le monde, quelle est l’évolution de leur production depuis les années 60, quel est le niveau de la consommation dans les différents pays du monde ou encore quels sont les principaux flux d’import/export.
Graphique 15.1 Evolution de la production mondiale de blé par continent et au niveau mondial (en tonnes)
La production mondiale de blé a fortement augmenté en 60 ans. Elle est passée de 222,4 millions de tonnes en 1961 à 765,8 millions tonnes en 2019 (soit une multiplication par 3,4).
Alors que l’Europe a été leader de la production mondiale de blé jusqu’au début des années 90, elle a été dépassée depuis par l’Asie, dont la production a explosé, passant de 45,8 millions de tonnes en 1961 à 337,9 millions de tonnes en 2019 (soit une multiplication par 7,37). La production de blé sur le continent américain est également en croissance, mais dans des proportions moins importante que pour l’Europe ou l’Asie. Elle est ainsi passée de 50,8 millions de tonnes en 1961 à 116,8 millions de tonnes en 2019.
Graphique 15.2 Evolution de la surface consacrée à la culture de blé par continent et au niveau mondial (en hectares)
En ce qui concerne l’évolution des surfaces consacrées à la culture de blé au niveau mondial, on se rend compte qu’elles ont finalement assez peu variées depuis les années 60, oscillant entre 204,2 millions d’hectares en 1961 (soit environ 3,75 fois la surface de la France) et 215,9 millions d’hectares en 2019 (soit 3,96 fois la surface de la France).
Néanmoins, les surfaces consacrées à la culture de blé ont diminué en Europe sur la période 1961-2019, passant de 90,5 millions d’hectares à 62,4 millions d’hectares. A l’inverse elles ont augmenté en Asie, passant de 61,2 millions d’hectares à 98,6 millions d’hectares.
Graphique 15.3 Evolution des rendements de la culture de blé par continent et au niveau mondial (en quintaux par hectare)
Si au niveau mondial les surfaces consacrées à la culture de blé n’ont finalement que peu augmenté depuis les années 60, c’est la très forte amélioration des rendements qui explique que la production de blé a triplé. Ainsi, en Europe, les rendements son passés de 12,6 quintaux à l’hectare en 1961 à 42,7 quintaux à l’hectare en 2019. En Asie, ils sont passés de 7,5 quintaux à l’hectare à 34,2 quintaux à l’hectare. En Amériques, ils sont passés de 13 quintaux à l’hectare à 33,7 quintaux à l’hectare. Même en Afrique les rendements ont progressé, passant de 7 quintaux à l’hectare à 27,6 quintaux à l’hectare.
Graphique 15.4 Evolution des 20 principaux pays producteurs de blé (en tonnes)
L’URSS a été le premier producteur mondial de blé de 1961 jusqu’à 1983, date à laquelle la Chine est passée premier producteur mondial et l’est restée jusqu’en 2019. Si les Etats-Unis ont longtemps été le deuxième producteur mondial de blé derrière l’URSS, ils sont passés 3è à la fin des années 70. Ils sont redevenus 2è producteur mondial lors de la dissolution de l’URSS mais ont été de nouveau dépassé par l’Inde au milieu des années 1995. Ils sont par la suite passés 4è producteur mondial en 2015.
En 2019, la Chine et l’Inde sont de loin les deux premiers producteurs mondiaux de blé. Ils dépassent tous les deux les 100 millions de tonnes.
La France, quant à elle, était le 5è producteur mondial de blé en 1961 et l’est toujours plus ou moins resté. Elle l’est d’ailleurs toujours en 2019.
Graphique 15.5 Evolution des 20 pays consacrant le plus de surfaces à la culture de blé (en hectares)
Si, entre le début des années 60 et le début des années 90 l’URSS est le pays qui a consacré le plus de surfaces à la culture du blé, la Chine est par la suite devenu leader en termes de surfaces après le démantèlement de l’URSS mais l’Inde est passé devant au tout début des années 2000 et reste à ce jour le pays qui consacre le plus de surfaces à la culture du blé.
L’URSS a d’ailleurs consacré jusqu’à 70 millions d’hectares à la culture du blé au milieu des années 60. Aucun pays n’a depuis dépassé ce score.
La France, qui était le 11è pays en termes de surfaces au début des années 60 (avec environ 4 millions d’hectares) est passée à la 13è place en 2019 (avec 5,2 millions d’hectares).
A noter également que les Etats-Unis consacre moins de surface à la culture de blé en 2019 (15 millions d’hectares) qu’en 1961 (20,5 millions d’hectares).
Graphique 15.6 Segmentation de la production de céréales au niveau mondial entre 1961 et 1965 (moyenne 1961-1965 en tonnes)
Graphique 15.7 Segmentation de la production de céréales au niveau mondial entre 2015 et 2019 (moyenne 2015-2019 en tonnes)
Au début des années 60 c’est le bloc Europe + URSS qui dominait la production mondiale de blé.
Désormais, c’est l’Asie qui domine.
Graphique 15.8 Les principaux échanges de blé dans le monde (moyenne 2017-2019 en tonnes, échanges supérieurs à 1000 tonnes)
La Russie est le premier exportateur mondial de blé, avec une moyenne de 36,9 millions de tonnes exportées par an sur la période 2017-2019. Les Etats-Unis sont seconds, avec une moyenne de 26 millions de tonnes. Le Canada est troisième avec une moyenne de 22,8 millions de tonnes. La France est quant à elle le 4è exportateur mondial de blé avec une moyenne de 18,4 millions de tonnes.
Comme nous pouvons le voir sur le graphique ci-dessus, seule une poignée de pays exportent une quantité significative de blé.
Graphique 15.9 Positionnement des principaux pays producteurs par rapport à l’export (moyenne 2014-2018)
Comme le montre le graphique ci-dessus, parmi les grands pays producteurs de blé, certains exportent une partie de leur production mais d’autres pas du tout. Ainsi, si la Chine et l’Inde sont les plus gros producteurs de blé au monde, les deux pays conservent toute la production pour leur marché intérieur. Certains pays africains produisent également du blé mais seulement pour leur consommation intérieure. C’est le cas du Maroc, de l’Egypte ou de l’Algérie. Parmi les autres pays ayant la même stratégie, il y a également la Turquie et le Pakistan.
A l’inverse, plusieurs pays qui sont parmi les plus grands producteurs exportent plus de la moitié de leur production de blé. C’est le cas du Canada, de l’Australie, de l’Ukraine, de l’Argentine et de la France. La Russie et les Etats-Unis exportent entre 40 et 45% de leur production.
Seuls 6 pays ont exporté plus de 10 millions de tonnes de blé par an.
Graphique 15.10 Bilan du blé en France pour 2020/2021 (en tonnes)
En France, sur un total d’environ 30,6 millions de tonnes de blé disponibles en 2021/2021 :
- 47% ont été transformées, que ce soit en panification (18,9% du blé transformé), en amidonnerie(18,1% du blé transformé), en alcool (11,1% du blé transformé) ou encore pour de l’alimentation du bétail (31,6% du blé transformé)
- 45% ont été exportées, dont plus de la moitié (53,5% des exportations) vers les pays tiers et le reste (44%) vers l’Europe
- 8% sont parties en stock
Graphique 15.11 Valeur des exportations de blé de la France en 2019 (en k€)
La France exporte en majeure partie vers l’Afrique, notamment vers l’Algérie, le Maroc et l’Egypte.
En Europe ses principaux clients sont la Belgique, les Pays-Bas et l’Espagne.
Agridata N°2 : evolution of the cereal production in the world
For this AgriData n°2, we are going to study cereal production at world level, which are the most cultivated cereals on the planet and how cereal production has evolved since the 1960s.
Figure 2.1 Changes in world cereal production since the 1960s (in metric tons)
Grain production (including rice) increased by a factor of 3.4, from 876.9 million metric tons in 1961 to 2962.9 million tons in 2018.
Figure 2.2 Evolution of the areas devoted to the cultivation of grains in the world (in ha)
The area devoted to grains cultivation increased from 648 million hectares in 1961 (about 11.9 times the area of metropolitan France) to 728.1 million hectares (about 13.4 times the area of metropolitan France). As can also be seen, the area devoted to grain cultivation declined between 1981 and 2002.
Figure 2.3 Share of individual cereals in total world cereal area (in %)
Wheat has been the most widely grown cereal in the world since the 1960s and the area under wheat has ranged from 33.4% to 29.4% between 1961 and 2018. There has also been an increase in the share of cereal area devoted to maize, from 16.4% in 1961 to 26.6% in 2018. This increase was to the detriment of barley, millet and especially oats and rye, which have seen their shares decline steadily since the 1960s.
Figure 2.4 Evolution of the yields of the different cereals cultivated in the world (in metric tons/hectare)
Apart from sorghum and millet, cereal yields have increased since the 1960s. Corn is the most productive crop, with yields increasing from 1.94 metric ton per hectare in 1961 to 5.92 metric tons per hectare in 2018. Rice has increased from 1.87 metric ton per hectare in 1961 to 4.68 metric tons per hectare in 2018. Finally, wheat increased from 1.09 metric ton per hectare in 1961 to 3.43 metric tons per hectare in 2018.
Figure 2.5 Evolution of world cereal production (in millions of metric tonnes)
Maize is now by far the most produced cereal in the world with 1148 million metric tons in 2018, ahead of rice with 782 million metric tons and wheat with 734 million metric tons. Until the mid-1990s, wheat, maize and rice competed in terms of quantity produced, but maize took off in the early 2000s. Thanks to the increase in surface areas but above all to the rise in yields, maize production increased 5.6 times between 1961 and 2020. Rice production increased by a factor of 3.6 and wheat by a factor of 3.3. To a lesser extent, barley, sorghum and millet production also increased. Conversely, oat and rye production has declined.
Figure 2.6 Evolution of the share of the different cereals in relation to total production in volume (in %)
Maize, rice and wheat together account for 89.9% of world cereal production.
While wheat and rice competed for the world’s most important cereal production in the 1960s, wheat remained the world’s most important cereal from 1976 to 1993. In the 1990s, the quantities produced of wheat, maize and rice were roughly equivalent. It was not until the early 2000s that maize definitively became the world’s most produced cereal.
AgriData N°2 : la production de céréales dans le monde
Pour cet AgriData n°2, nous allons étudier la production de céréales au niveau mondial, quelles sont les céréales les plus cultivées sur la planète et comment la production de céréales a évolué depuis les années 60.
NDLR : les graphiques sont interactifs et cliquables et il est donc par exemple possible de choisir une année bien précise…
Graphique 2.1 Evolution de la production mondiale de céréales depuis les années 60 (en tonnes)
La production de céréales (riz inclus) a été multipliée par 3,4, passant de 876,9 millions de tonnes en 1961 à 2962,9 millions de tonnes en 2018.
Graphique 2.2 Evolution des surfaces consacrées à la culture de céréales dans le monde (en ha)
Les surfaces consacrées à la culture de céréales sont passées de 648 millions d’hectares en 1961 (soit environ 11,9 fois la superficie de la France métropolitaine)à 728,1 millions d’hectares (soit environ 13,4 fois la superficiede la France métropolitaine). Comme on peut également le voir, les surfaces consacrées à la culture de céréales ont baisse entre 1981 et 2002.
Graphique 2.3 Part des différentes céréales par rapport à la surface totale consacrée aux céréales dans le monde
Le blé est la céréale la plus cultivée dans le monde depuis les années 60 et les surfaces céréalières consacrées à la culture de blé ont oscillé entre 33,4% et 29,4% entre 1961 et 2018. On remarque également la croissance de la part des surfaces céréalières consacrées à la culture de maïs, passées de 16,4% en 1961 à 26,6% en 2018. Cette hausse s’est faite notamment au détriment de l’orge, du millet et surtout de l’avoine et du seigle, qui ont vu leurs parts régresser régulièrement depuis les années 60.
Graphique 2.4 Evolution des rendements des différentes céréales cultivées dans le monde (en tonne/hectare)
Mis à part le sorgo et le millet, les rendements des céréales ont augmenté depuis les années 60. La palme revient au maïs, dont les rendements sont passés de 1,94 tonne par hectare en 1961 à 5,92 tonnes par hectare en 2018. Le riz est quant à lui passé de 1,87 tonne par hectare en 1961 à 4,68 tonnes par hectare en 2018. Enfin le blé est passé de 1,09 tonne par hectare en 1961 à 3,43 tonnes par hectare en 2018.
Graphique 2.5 Evolution de la production de céréales dans le monde (en millions de tonnes)
Le maïs est désormais de loin la céréale la plus produite dans le monde avec 1148 millions de tonnes en 2018, devant le riz avec 782 millions de tonnes et le blé avec 734 millions de tonnes. Jusqu’au milieu des années 90, le blé, le maïs et le riz ont rivalisé en termes de quantité produite mais le maïs a pris son envol à partir du début des années 2000. Grâce à la hausse des surfaces mais surtout à la hausse des rendements, la production de maïs a été multipliée par 5,6 entre 1961 et 2020. Celle du riz a été multipliée par 3,6 et celle du blé par 3,3. Dans une moindre mesure, les productions d’orge, de sorgho et de millet ont également augmenté. A l’inverse, les productions d’avoine et de seigle ont diminué.
Graphique 2.6 Evolution de la part des différentes céréales par rapport à la production totale en volume (en %)
Le maïs, le riz et le blé représentent à elles trois 89,9% de la production de céréales dans le monde.
Alors que le blé et le riz se sont disputé la place de céréale la plus produite au monde dans les années 60, le blé est resté en tête de 1976 à 1993. Dans les années 90, les quantités produites de blé, de maïs et de riz étaient à peu près équivalentes. Ce n’est qu’à partir du début des années 2000 que le maïs est définitivement devenu la céréale la plus produite au monde.