En cette journée internationale du café je vous propose d’en découvrir un peu plus sur la production et la commercialisation d’un produit qui est consommé tous les jours par des milliards d’individus.
Graphique 10.1 L’évolution de la production de café par continent et au niveau mondial entre 1961 et 2018 (en tonnes)
La production mondiale de café est passée de 4 527 876 tonnes en 1961 à 10 303 118 tonnes en 2018 (soit une multiplication par 2,26). Après avoir oscillé entre 4 et 5 millions de tonnes jusqu’au début des années 80, la production de café a connu une première phase de hausse jusqu’au milieu des années 90. Mais la véritable explosion de la production a commencé en 1994. Elle a en effet doublé en moins de 25 ans, passant de 5 529 156 tonnes à 10 303 118 tonnes.
L’Amérique est le continent qui produit le plus de café et sa production est passée de 3 450 946 tonnes en 1961 à 6 007 503 tonnes en 2018 (soir une multiplication par 1,74). L’Asie est le continent où la production de café a le plus augmenté. Elle a été multipliée par 15,28, passant de 200 714 tonnes en 1961 à 3 066 416 tonnes en 2018.
A noter qu’il n’y a aucune production de café en Europe.
Graphique 10.2 L’évolution de la production de café chez les 20 principaux pays producteurs entre 1961 et 2018 (en tonnes)
Depuis 1961, le Brésil a quasiment toujours été le premier producteur de café au monde. Sa production est passée de 2 228 704 tonnes en 1961 à 3 556 638 tonnes en 2018 (soit une multiplication par 1,6). Le Vietnam, qui n’était même pas dans le top 20 en 1961, est devenu le second producteur mondial en 1999 et sa production a été multipliée par 394,2 passant de 4100 tonnes en 1961 à 1 616 307 tonnes en 2018. Enfin, l’Indonésie complète le podium avec une production de 722 461 tonnes en 2018. La Colombie, qui était le deuxième pays producteur au monde en 1961, et qui est même passé brièvement premier en 1976, a été dépassé par le Vietnam en 1999 et se bat avec l’Indonésie depuis plusieurs années pour la 3è place.
Graphique 10.3 Evolution de la surface consacrée à la culture du café dans les différents pays producteurs entre 1961 et 2018 (en hectares)
Le Brésil a toujours été leader mondial en termes de surfaces cultivées en caféiers. Néanmoins, celle-ci est passée de 4 383 820 hectares en 1961 à 1 866 225 hectares en 2018.
L’Indonésie a fortement développé la culture de caféiers. Les surfaces y ont été multipliées par 5,7 et sont passées de 219 876 hectares en 1961 à 1 251 514 hectares en 2018. Même constat pour le Vietnam, dont les surfaces consacrées à la culture de caféiers ont été multipliées par 29, passant 21 200 hectares en 1961 à 618 879 hectares en 2018.
Graphique 10.4 Production de café par pays en 2018 (en tonnes)
Le café n’est produit que dans certaines régions du monde.
On compte environ 76 pays producteurs de café et ceux-ci sont situés en majorité en Amérique Centrale et du Sud, en Afrique et en Asie.
A noter pour la France que la Guadeloupe, la Polynésie et la Nouvelle-Calédonie produisent un peu de café (respectivement 30, 23 et 5 tonnes)
Graphique 10.5 Structuration du marché du café en 1961 (en % de la production mondiale)
En 1961, le Brésil représentait à lui seul 49% de la production mondiale de café.
Graphique 10.6 Structuration du marché du café en 2018 (en % de la production mondiale)
En 2018, la part du Brésil dans la production mondiale est encore importante (34,5%) mais le continent asiatique, et plus particulièrement le Vietnam (15,7% de la production mondiale) et l’Indonésie (7% de la production mondiale), est monté en puissance. Le continent africain est par contre en retrait par rapport à 1961.
Graphique 10.7 Les échanges de grains de café dans le monde en 2017 (en tonnes)
En tant que premier producteur de café, le Brésil en est aussi le premier exportateur au monde avec 1 647 813 tonnes exportées en 2017. Les Etats-Unis sont le premier importateur de café au monde avec 1 195 371 tonnes importées en 2017. Certains pays comme l’Allemagne ou la Belgique ré-exporte une partie des grains de café qu’ils importent.
Graphique 10.8 Les échanges de café torréfié dans le monde en 2017 (en tonnes)
L’Allemagne est le premier exportateur de café torréfié au monde avec 221 403 tonnes en 2017, devant l’Italie (209 033 tonnes) et les Pays-Bas (90 520 tonnes).
Graphique 10.9 Les échanges de café torréfié dans le monde en 2017 (en milliers de $)
La Suisse est le pays qui exporte le plus de café torréfié en valeur avec près de 2,2 milliards de dollars de café exportés en 2017, devant l’Italie (1,6 milliards de $) et l’Allemagne (1,5 milliards de $).
Envie d’en savoir plus sur un autre produit ou une autre filière? Retrouvez les autres Agridata ici.