Cette semaine je vous propose un Agridata sur une des céréales les plus consommées dans le monde : le riz.
Nous allons analyser l’évolution de la production et de la commercialisation du riz dans le monde. Vous découvrirez ainsi quels sont les principaux pays producteurs de riz, quelle est l’évolution de leur production depuis les années 60, quel est le niveau de la consommation dans les différents pays du monde ou encore quels sont les principaux flux d’import/export. Vous comprendrez également pourquoi la décision par l’Inde en juillet 2023 de suspendre jusqu’à nouvel ordre les expéditions de riz blanc non-basmati (qui représentent environ le quart de ses exportations de riz) sur le marché international a déstabilisé le marché mondial du riz.
Le riz est l’aliment de base de plus de la moitié de la population mondiale. La majeure partie du riz est classée dans la catégorie Oryza sativa, une espèce végétale qui serait originaire d’Asie et qui appartiendrait à la famille des Graminacées. Les conditions de culture du riz sont limitées à certaines zones. En effet, elle nécessite généralement des températures diurnes élevées et des nuits plus fraîches pendant la saison de croissance, un approvisionnement abondant en eau appliqué selon les besoins, une surface de terre lisse pour faciliter une inondation et un drainage uniformes, et un sous-sol dur qui empêche la percolation (mouvement descendant de l’eau à travers le lit de riz).
Bien qu’il existe plusieurs milliers de variétés de riz, la majorité de la production mondiale concerne 4 variétés :
Indica, qui pousse dans les régions tropicales et subtropicales telles que l’Inde, le Pakistan, la Thaïlande, le Viêt Nam, la Birmanie, le Cambodge, les Philippines, l’Indonésie, la Malaisie, le sud de la Chine et le Brésil. Elle représente 62 à 66% des échanges mondiaux selon l’USDA.
Aromatique (jasmin et basmati) qui est cultivée principalement en Thaïlande, au Vietnam, au Cambodge, en Inde et au Pakistan. Elle représente 23 à 25% des échanges mondiaux.
Japonica, qui pousse dans des régions au climat plus frais telles que le Japon, la Corée du Nord, la Corée du Sud, certaines régions de Chine, la Californie, l’Union européenne, la Russie, l’Australie et l’Égypte. Elle représente 9 à 10% des échanges mondiaux.
Les riz glutineux et autres riz spéciaux, qui sont cultivés principalement en Thaïlande, au Vietnam, au Cambodge et au Laos. Ils représentent 2 à 3% des échanges mondiaux.
Les données utilisées sont issues de FAO Stat, UN Comtrade et OSIRIZ/InfoArroz.
Graphique 18.1 Evolution de la production de riz par continent entre 1961 et 2021 (en tonnes)
La production mondiale de riz a été multipliée par 3,65 entre 1961 et 2021, passant de 215 646 627 tonnes à 787 293 867 tonnes.
L’Asie représente la grande majorité de la production mondiale de riz, les autres continents sont de petits producteurs en comparaison.
Graphique 18.2 Evolution des surfaces consacrées à la production de riz par continent entre 1961 et 2021 (en ha)
En 60 ans les surfaces dédiées à la culture de riz ont augmenté d’environ 43%, passant de 115,4 millions d’hectares à 165,2 millions d’hectares. Outre la hausse observée en Asie, on note également un développement de la production de riz en Afrique, où les surfaces sont passées de 2,8 millions d’hectares à 15,8 millions d’hectares (+470%).
Graphique 18.3 Evolution de la production de riz pour les 20 premiers producteurs mondiaux (en tonnes)
Depuis 1961, la Chine a toujours été le premier producteur mondial de riz. Sur la période 1961-2021, sa production est passée de 56,2 millions de tonnes à 214,4 millions de tonnes (multipliée par 3,8). L’Inde a toujours été le deuxième producteur mondial de riz, avec une production qui est passée de 53,5 millions de tonnes en 1961 à 195,4 millions de tonnes en 2021 (multipliée par 3,6).
Parmi les grands pays asiatiques c’est le Pakistan qui a vu sa production la plus augmenté entre 1961 et 2021. Elle a été multiplié par 8,3, passant de 1,7 million de tonnes à 14 millions de tonnes.
A noter que le Japon était le troisième producteur mondial de riz en 1961 avec 16,2 millions de tonnes mais qu’il n’était plus que le 12è producteur mondial en 2021 avec 10,5 millions de tonnes (-34,9%). Parmi les grands pays producteurs de riz c’est le seul qui a vu sa production baissé sur la période.
Nous pouvons également voir le développement de la production dans certains pays africains. Ainsi, la production de riz au Nigéria est passée de 133 000 tonnes en 1961 à 8,3 millions de tonnes en 2021 (multipliée par 62,7!). Au Mali elle est passée de 185 000 tonnes à 2,4 millions de tonnes.
Parmi les 20 premiers pays producteurs de riz, l’Europe n’était représentée que par l’Italie en 1961 (en 20è position avec 0,6 million de tonne). En 2021, plus aucun pays européen ne figure parmi les 20 premiers producteurs mondiaux.
Le Brésil était le 9è producteur mondial en 1961 avec 5,4 millions de tonnes et n’a perdu qu’une place en 2021 avec 11,7 millions de tonnes.
Graphique 18.4 Evolution des surfaces dédiées à la production de riz pour les 20 premiers producteurs mondiaux (en hectares)
L’Inde a toujours été le pays qui consacre le plus de terres à la culture du riz depuis 1961. Les surfaces y sont passées de 34,7 millions d’hectares en 1961 à 46,4 millions d’hectares en 2021 (multipliées par 1,3). La Chine est le deuxième pays au monde en termes de surfaces. Le pays consacrait 27 millions d’hectares à la culture de riz en 1961 et 30,1 millions d’hectares en 2021 (multipliées par 1,1).
Graphique 18.5 Répartition de la production mondiale de riz en 1961 (en tonnes)
En 1961, la production mondiale de riz s’élevait à 215,6 millions de tonnes. Le continent asiatique représentait 91,3% de la production mondiale. A eux deux, la Chine et l’Inde pesait la moitié de la production mondiale.
Graphique 18.6 Répartition de la production mondiale de riz en 2021 (en tonnes)
En 2021, la production mondiale de riz s’élevait à 787,3 millions de tonnes. La part du continent asiatique dans la production mondiale n’a que très légèrement baissé en 60 ans. L’Asie représentait ainsi 89,9% de la production mondiale en 2021. A eux deux, la Chine et l’Inde pesait 52% de la production mondiale.
Graphique 18.7 Consommation de riz par pays en 2021 (en kg par habitant)
NB : la consommation de riz par habitant n’est pas simple à calculer. En effet, les données disponibles reflètent la notion de disponibilité, ce qui signifie qu’il s’agit d’un volume de riz qui est mis en vente sur le marché pour chaque pays. En divisant ce volume par le nombre d’habitants d’un pays, la FAO arrive à un chiffre qui ne reflète pas totalement la consommation réelle de riz dudit pays.
La disponibilité alimentaire en riz est la plus importante en Gambie avec 369,7 kilos par an et par habitant, devant les Comorres (294,9 kilos par an et par habitant) et Myanmar (268,7 kilos par an et par habitant).
Les grands pays producteurs sont également des pays où l’on consomme beaucoup de riz : 127,5 kg par an et par habitant en Chine, 104,8 kg en Inde, 261,3 kg au Bangladesh, 183,2 kg en Indonésie ou encore 232 kg au Vietnam.
En France, elle est de 9,69 kilos de riz par habitant en 2021.
Graphique 18.8 Répartition des exportations de riz en 2021 (en tonnes)
En 2021, environ 52 millions de tonnes de riz ont été échangées sur le marché mondial (soit environ 6,6% de la production annuelle).
Avec 21,3 millions de tonnes (soit environ 41% des exportations mondiales), l’Inde est le premier exportateur mondial de riz en volume devant la Thailande (6,07 millions de tonnes soit environ 11,7%) et le Vietnam (5,7 millions de tonnes soit environ 11%).
Graphique 18.9 Répartition des exportations de riz en 2021 (en dollars)
Avec 9,6 milliards de dollars, l’Inde est également le premier exportateur de riz en valeur devant la Thailande (3,3 milliards de dollars) et le Vietnam (3 milliards de dollars).
Graphique 18.10 Répartition des exportations des principaux exportateurs de riz en 2021 (en dollars)
Graphique 18.11 Répartition des exportations des principaux exportateurs de riz en 2021 (en kg)
Certains pays sont très dépendants de grands exportateurs pour leur consommation de riz. Ainsi le Bangladesh est très dépendant de l’Inde, tout comme l’Arabie saoudite, le Népal, l’Iran ou encore le Togo, le Cameroun, le Sénégal, le Bénin, la Côte d’Ivoire et le Nigéria. Les Philippines sont de leur côté assez dépendantes du Vietnam
Graphique 18.12 Evolution des cours des différents types de riz (en $)
En 2008, lors de la crise financière mondiale, le prix du riz a plus que triplé, ce qui a eu un impact négatif considérable sur les populations les plus pauvres, en particulier en Asie. Bien que les prix du riz aient baissé depuis, ils sont restés nettement supérieurs aux niveaux de prix historiques.
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