Étude Tendances Food : comprendre les tendances alimentaires à l’horizon 2030
Comment les nouvelles générations, les réseaux sociaux et les transformations de la société influencent-ils l’avenir de l’alimentation ? L’étude Tendances Food décrypte les évolutions de la consommation alimentaire et leurs conséquences pour les marques, les industriels, les distributeurs et les investisseurs.
Réalisée par Marie Dollé et Olivier Frey, cette étude associe une expertise des tendances de société, du numérique, de l’agriculture et de l’agroalimentaire.
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Une étude prospective sur l’avenir de l’alimentation
Les comportements alimentaires évoluent sous l’effet de transformations démographiques, environnementales, technologiques et culturelles. Les consommateurs recherchent de nouveaux équilibres entre plaisir, santé, praticité, responsabilité environnementale et personnalisation.
L’étude Tendances Food analyse les signaux émergents qui pourraient transformer le secteur alimentaire dans les prochaines années. Elle apporte aux professionnels des éléments de compréhension et des exemples concrets pour anticiper les changements de marché, nourrir leur réflexion stratégique et identifier de nouvelles possibilités d’innovation.
Huit tendances qui transforment la Food
L’étude est organisée autour de huit univers représentatifs des mutations de la consommation alimentaire :
Le snacking comme mode de vie
La fragmentation des repas et l’évolution des rythmes de vie favorisent de nouveaux formats de consommation, plus nomades, plus souples et adaptés à différents moments de la journée.
Le développement des aliments fonctionnels
Les consommateurs s’intéressent davantage aux relations entre alimentation, santé et bien-être. Cette évolution encourage le développement de produits répondant à des besoins de plus en plus ciblés.
L’émergence de la « climate food »
L’impact environnemental de l’alimentation devient un critère de choix et d’innovation. Les entreprises doivent repenser les ingrédients, les modes de production, les emballages et la communication associée à leurs produits.
La transformation de l’alimentation infantile
Les nouvelles générations de parents font évoluer les attentes concernant la composition des produits, leur origine, leur praticité et leur impact environnemental.
Les nouveaux besoins alimentaires des seniors
Le vieillissement de la population crée de nouveaux besoins en matière de nutrition, de santé, de plaisir, de formats et de services adaptés aux différentes étapes de la vie.
Le renouvellement du marché des glaces
De nouveaux ingrédients, formats, textures et positionnements transforment un marché traditionnellement associé au plaisir et à la saisonnalité.
Le retour du vinaigre
Le vinaigre bénéficie de l’intérêt porté aux produits fermentés, aux usages culinaires renouvelés et aux boissons associées au bien-être.
Du « spicy » au « swicy »
La recherche de nouvelles expériences gustatives favorise le développement de saveurs plus intenses et de combinaisons associant notamment le sucré et le piquant.
À qui s’adresse l’étude Tendances Food ?
Cette étude s’adresse notamment :
- aux entreprises et aux marques de l’industrie agroalimentaire ;
- aux coopératives agricoles qui souhaitent mieux comprendre les évolutions des marchés alimentaires ;
- aux équipes chargées de l’innovation, du marketing et de la recherche et développement ;
- aux distributeurs et aux acteurs de la restauration ;
- aux startups de la FoodTech ;
- aux investisseurs qui étudient les marchés de l’alimentation ;
- aux cabinets de conseil, organismes professionnels et institutions ;
- aux journalistes qui travaillent sur les tendances de consommation.
Une étude réalisée par Marie Dollé et Olivier Frey
Marie Dollé est business analyst et spécialiste des tendances de société, des usages numériques et des réseaux sociaux. Ses travaux permettent d’identifier et d’analyser les signaux émergents qui influencent les comportements et les modèles économiques.
Olivier Frey est docteur en sciences économiques et consultant indépendant spécialisé dans l’agriculture, l’agroalimentaire et les coopératives agricoles. Il réalise des études économiques et sectorielles, des missions de conseil, des formations et des conférences.
La complémentarité de leurs expertises permet de relier les transformations de la société aux enjeux stratégiques et économiques des entreprises du secteur alimentaire.
Transformer les tendances en décisions stratégiques
L’étude peut servir de point de départ à différentes formes d’accompagnement :
- présentation du rapport aux équipes ;
- atelier de réflexion consacré aux conséquences des tendances sur une entreprise ou un marché ;
- étude personnalisée sur une catégorie de produits ;
- analyse prospective d’un segment alimentaire ;
- note stratégique adaptée aux enjeux d’une organisation.
Ces interventions permettent d’approfondir les tendances les plus pertinentes pour l’activité de l’entreprise et d’en tirer des pistes d’innovation ou de développement.
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Retrouvez la présentation détaillée du rapport, ses modalités de commande et les prestations complémentaires sur le site officiel Tendances Food.
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